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制腊八豆腐

时间:2019-03-20 09:03来源:网络 作者:未知
腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产,也是腊八节的食俗。在腊八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,久而久之,民间将这种自然晒制的豆腐称作"腊八豆腐"。
  腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产,也是腊八节的食俗。在腊八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,久而久之,民间将这种自然晒制的豆腐称作"腊八豆腐"。
  腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成,有"素火腿"之称。 成品色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。
  明清时期,徽商外出经商时,为了勤俭节约、艰苦创业,在每年的腊月,各家都烧制"腊八豆腐",带出作为菜肴,可以吃上一年。
  如今,腊八豆腐制作技艺已被列入黄山市市级非物质文化遗产名录。



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